白菜漬無水鍋
ことの起こりは境木商店街の八百屋で「自家製白菜漬」なるものを見つけまして、ああこれ美味そうだなあと思って、一袋300円ドサっと買って来ました。ただ、一人でチマチマ食べてなくなる量じゃないので考えてみたところ、これでそのまま鍋をすればいいのではということに。
土鍋にゴマ油を塗って、白菜漬をざく切りにして敷いて、鶏肉と大根と水で戻したどんこを入れて、残りの白菜をかぶせて、弱火で蓋をしてひたすら放置。1時間近く火にかけていたのでは。当然、白菜は水分を多く含んでいるので、弱火でやってれば徐々に汁でてきていい感じに具材に味がしみていきます。味付けは今回漬物に任せることにして、いざ食べてみたところ、これが美味い。シンプルでしたが、ご飯と相性も良く、これ結構、接待料理にしても良いメニューだなあと思いました。白菜は上のほぼ半分突っ込んでます。
無水鍋で汁はちょっと濃いので、薄めて砂糖を加え、煮立たせて、丸餅入れてお雑煮に。ちょっと飽きて来たかな感もあったので、柚子胡椒をつけておきました。これも美味い。
割と思いつきでのメニューでしたが、これはなかなか気に入りました。これ、チゲ鍋とかも、チゲ鍋のもととか買って来るより、キムチだけ気合入れて買って、同じやり方で、最後、お湯で調節する、くらいの料理方法でも良いのかも知れないですね。そのうちやってみよう。
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フリーランスとして働き始めるってどういうことだったのか？フリーランスとして働くってどういうことなのか？フリーランスが目指すことってなんなのか？5年間の自分の経験から書きました。（2010年執筆）
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加藤 康祐
Kosuke Kato / 企画・設計
1980年1月12日生まれ。1998年よりデザイン会社のパートタイムアシスタントとしてWeb制作を経験。2005年に独立、フリーランスとして、企業、個人、NPO、独立行政法人など、様々な領域でのITやデザインによるサポート業務に携わる。2018年、加藤康祐企画設計を開業。これまでの経験を活かし、より広い視野でクライアントの問題解決に取り組み、クライアントと一緒になって新しい価値創出をし、平静な社会の実現を目指す。
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